Gemarineerde visfilets uit de oven

Visfilets in de oven bereiden vraagt om een doordachte marinade. In Griekenland combineert men vaak olijfolie met citroen, knoflook en kruiden zoals oregano. Dat geeft een frisse, zoute laag die de vis doortrekt zonder hem te verzuren.

Ingrediënten en voorbereiding

Kies stevige witte vis zoals kabeljauw of zeebaars. Laat de filets een uur marineren in een mengsel van extra vierge olijfolie, vers citroensap, fijngesneden knoflook en gedroogde oregano. Voeg eventueel een takje tijm toe voor meer diepgang. Dep de vis daarna droog zodat hij mooi bakt in plaats van stoomt.

Bakken in de oven

Verhit de oven voor op 200 graden. Leg de filets in een ovenschaal met een dun laagje olie. Bak ze twaalf tot vijftien minuten, afhankelijk van de dikte. De vis is klaar als het vlees net uit elkaar valt bij lichte druk. Serveer direct met een simpele salade van tomaat en komkommer.

Ovenschotels en stoofschotels uit de Griekse keuken tonen hoe flexibel deze bereidingswijze is. Vis past daar goed bij omdat hij snel gaar is en weinig vocht verliest.

Regionale variaties

Op Kreta wordt soms rozemarijn gebruikt in plaats van oregano. In de Peloponnesos voegt men een scheutje witte wijn toe aan de marinade. Zulke kleine aanpassingen maken het gerecht telkens anders zonder ingewikkeld te worden.

Voor de voorraadkast zijn enkele essentiële producten voor de Griekse voorraadkast onmisbaar: goede olijfolie, gedroogde kruiden en verse citroenen. Daarmee heb je altijd de basis voor een snelle vismaaltijd.

Praktische tips

• Marineer nooit langer dan twee uur, anders wordt de vis papperig.
• Gebruik geen te zoute olijven in dezelfde schaal; de combinatie kan overheersen.
• Controleer de vis halverwege het bakken om uitdrogen te voorkomen.

De methode leent zich ook voor maaltijden met meerdere gangen. Een lichte visfilet past goed na mezedes en voor een dessert met honing.

Lees ook onze uitgebreide gids: Ovenschotels en stoofschotels uit de Griekse keuken.